Venez découvrir tous nos produits dédiés à l'armoire réfrigérée et l'armoire froide dans cette collection.
Une armoire réfrigérée est un équipement de la boulangerie pâtisserie qui permet de conserver les produits alimentaires à une température stable. Elle peut être utilisée pour le stockage des produits pâtissiers, tels que les gâteaux, les viennoiseries, les glaces, etc. L'armoire est généralement en acier inox pour une plus grande résistance et durabilité.
Il existe deux types d'armoires réfrigérées : l'armoire positive et l'armoire négative. L'armoire positive est utilisée pour le stockage des produits à température positive, c'est-à-dire supérieure à 0°C. Elle peut également être vitrée pour une meilleure présentation des produits.
L'armoire négative, quant à elle, est utilisée pour le stockage des produits à température négative, c'est-à-dire inférieure à 0°C. Elle est souvent utilisée pour la congélation des produits et peut être ventilée pour une meilleure circulation de l'air froid.
Le froid ventilé est un système de refroidissement qui permet de maintenir une température stable dans l'armoire réfrigérée. La capacité de l'armoire dépend du nombre de produits que vous souhaitez stocker et de la taille de l'armoire.
L'utilisation de l'armoire réfrigérée dans la boulangerie pâtisserie est très importante pour garantir la qualité et la fraîcheur des produits. Il est donc important de bien choisir l'armoire en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en aurez.
Qu'elle est l'utilité d'une armoire négative pâtisserie ?
Une armoire négative est un appareil de réfrigération utilisé dans la pâtisserie pour stocker les ingrédients et les produits finis. Elle peut maintenir des températures négatives allant jusqu'à -18°C, ce qui en fait un endroit idéal pour conserver les aliments qui nécessitent une température de stockage contrôlée, tels que la pâte à tarte, la crème glacée, les fruits et légumes frais, etc.
L'avantage de l'utilisation d'une armoire négative pour les boulangers et pâtissiers est qu'elle permet de préserver la fraîcheur et la qualité des ingrédients, ce qui est crucial pour la production de produits de haute qualité. De plus, l'utilisation d'une armoire négative peut aider à prolonger la durée de vie des aliments et à réduire les pertes, ce qui peut être très bénéfique pour les boulangers et pâtissiers en termes de coûts et de rentabilité.
L'utilisation d'une armoire négative peut également aider à maintenir une hygiène et une propreté adéquates, ce qui peut être très important pour les boulangers pâtissiers qui travaillent avec des aliments sensibles. En utilisant une armoire négative, les boulangers pâtissiers peuvent s'assurer que les ingrédients et les produits finis sont conservés dans des conditions adéquates pour éviter tout risque de contamination ou de développement de bactéries.
En conclusion, l'utilisation d'une armoire négative est cruciale pour les boulangers et pâtissiers qui cherchent à maintenir la qualité, la fraîcheur et la durée de vie des ingrédients et des produits finis, tout en garantissant un environnement hygiénique pour la production de produits de haute qualité.
Comment choisir une armoire réfrigérée ?
Pour choisir une armoire réfrigérée pour votre boulangerie-pâtisserie, il est important de tenir compte de plusieurs critères. Tout d'abord, vous devez déterminer si vous avez besoin d'une armoire réfrigérée négative ou positive. Les armoires réfrigérées négatives sont utilisées pour conserver des produits périssables tels que la pâte à tarte, la crème glacée, les légumes et les fruits. Elles maintiennent une température inférieure à zéro degré Celsius. Les armoires réfrigérées positives, quant à elles, sont utilisées pour conserver des produits à température positive, tels que les pâtisseries et les gâteaux.
Il est également important de considérer la capacité de l'armoire réfrigérée, c'est-à-dire la quantité de produits que vous pouvez stocker à la fois. Vous devez également tenir compte de la ventilation de l'armoire réfrigérée. Les armoires ventilées sont plus efficaces pour maintenir une température constante et éviter la formation de condensation.
Si vous avez besoin d'un congélateur, vous pouvez opter pour une armoire de congélation. Elle est utilisée pour congeler les produits alimentaires rapidement et efficacement. Vous pouvez également opter pour une armoire réfrigérée positive vitrée pour présenter vos produits en toute sécurité.
